Marco Espinoza é um chef peruano de destaque internacional, reconhecido por sua habilidade em combinar técnicas modernas com ingredientes tradicionais da culinária peruana. Natural de Lima, iniciou sua carreira na cozinha da Embaixada do Peru em Buenos Aires e, sob a orientação da renomada chef Dolli Irigoyen, formou-se no Instituto Argentino de Gastronomia. Sua trajetória inclui passagens por restaurantes renomados em Buenos Aires, como o Moche: Manjares del Perú, que se destacou como um dos melhores restaurantes peruanos da Argentina.
Em 2010, Espinoza trouxe sua expertise para o Brasil, fundando o Taypá: Sabores del Perú em Brasília, que rapidamente se tornou um dos restaurantes mais respeitados da cidade, recebendo prêmios como “Melhor Restaurante de Brasília” e “Chef do Ano” pela revista Veja Brasília. Em 2015, o Lima Cocina Peruana no Rio de Janeiro foi reconhecido com o selo Bib Gourmand da Guia Michelin, consolidando sua reputação na alta gastronomia brasileira.
Além desses, Espinoza é responsável por outros estabelecimentos de sucesso, como o Cantón Peruvian & Chinese Food, que oferece a fusão das cozinhas peruana e chinesa (chifa), e o Sagrado Mar, especializado em pratos do mar com influências peruanas. Em 2024, ele inaugurou o Kinjo, que traz a cozinha nikkei para Brasília, e o Chaco, focado em carnes na parrilla com acompanhamentos peruanos.
Sua abordagem culinária é marcada pela busca constante por inovação e qualidade, utilizando ingredientes frescos e técnicas refinadas para criar pratos que homenageiam a rica tradição gastronômica do Peru. Além de sua atuação como chef, Espinoza é um defensor da cultura peruana no Brasil, participando de eventos gastronômicos e promovendo a culinária de seu país de origem.
Com uma carreira sólida e uma visão empreendedora, Marco Espinoza continua a expandir sua presença no cenário gastronômico brasileiro, levando os sabores do Peru a diferentes regiões e conquistando paladares exigentes.
