Arnold van Huis é entomologista holandês e um dos principais nomes no estudo e na popularização dos insetos comestíveis. Professor (emeritus) de Entomologia na Wageningen University & Research, construiu carreira em proteção de plantas nos trópicos e segurança alimentar, conectando ciência aplicada, políticas públicas e inovação. Tornou-se referência global ao demonstrar como insetos podem complementar a cadeia de proteína com menor pegada ambiental, eficiência alimentar elevada e uso inteligente de resíduos orgânicos.
Foi autor e coordenador de obras e relatórios de grande impacto sobre o tema — incluindo publicações que ajudaram a pautar organizações internacionais e governos — e coautor de livros voltados ao público geral, como “The Insect Cookbook”, que aproximou a culinária de insetos do debate cotidiano. Van Huis também impulsionou a criação de redes científicas e eventos como “Insect to Feed the World”, além de colaborar com revistas e grupos de pesquisa dedicados ao assunto. Seu trabalho orienta empreendedores, formuladores de políticas e a indústria de alimentos a desenvolverem soluções seguras, nutritivas e sustentáveis baseadas em insetos.
